St. Paulin Käse

Das Produkt wird nach dem traditionellen Käsungsverfahren hergestellt,
wobei wärmebehandelter Milch Kulturen und Lab beigegeben werden.
Nach der Versäuerung der Käse wird das Produkt ins Salzbad gelegt.
Anschliessend kommt der Käse in das Feuchtlager bei 10-15°c. Durch
die intensive, fachmännische Pflege bildet sich eine Naturrinde, die dem
Käse eine unverwechselbare Geschmacknote verleiht.
Format Laib rund: d 20 cm, h 6 cm Gewicht ca. 2.5 Alter bei Auslieferung 4 - 12 Wochen
Rinde, Oberfläche saubere Naturrinde Teig, Textur elfenbeinfarbig, schnittfest
Lochung sehr sparsame bis lebhafte Lochung
Aroma, Geschmack mild, geruchsarm, rein, leicht säuerlich, mit zunehmender Reifezeit
rezenter